PR7080 - HACCP

Profil du stagiaire 

Personnel ayant à mettre en œuvre ou à participer à une action HACCP. 

Objectifs 

  • Faire le point sur les exigences de la réglementation en ses évolutions concernant la maîtrise de l’hygiène en restauration de collectivité, industries agro-alimentaire… 
 
  • Décrire les principes de la démarche HACCP 
    Savoir utiliser les outils nécessaires pour mettre en place la démarche HACCP 

Durée 

1 jour sur site + 1 jour de rédaction du rapport – Groupe allant jusqu’à 12 personnes

Programme

Présentation de la méthode HACCP 
Définition, historique, principe 
Les rapports avec la réglementation, les bonnes pratiques et le système qualité 
La méthode HACCP au quotidien dans l’entreprise. 

Application pratique de la méthode

Les 12 Etapes de la méthode

Moyens et méthodes pédagogiques

Évaluation des connaissances réalisée à la fin de chaque module
Évaluation du savoir-faire par mise en situation pratique et/ou jeux de rôles

Qualité du/des formateurs

Connaissance du domaine de la formation à animer
Expérience dans le domaine en rapport
Savoir faire : professionnalisme, pédagogie

Evaluation de stage 

Un questionnaire à chaud à la fin de la session

Demandez votre devis !