PR7080 - HACCP
Profil du stagiaire
Personnel ayant à mettre en œuvre ou à participer à une action HACCP.
Objectifs
- Faire le point sur les exigences de la réglementation en ses évolutions concernant la maîtrise de l’hygiène en restauration de collectivité, industries agro-alimentaire…
- Décrire les principes de la démarche HACCP
Savoir utiliser les outils nécessaires pour mettre en place la démarche HACCP
Durée
1 jour sur site + 1 jour de rédaction du rapport – Groupe allant jusqu’à 12 personnes